Ο Δρ. Σαφούρης ολοκλήρωσε τις ιατρικές του σπουδές το 2003 στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, στην Ελλάδα, ολοκλήρωσε τη νευρολογική του κατοικία στη Θεσσαλονίκη, την Ελλάδα και τις Βρυξέλλες, στο Βέλγιο το 2012 και έλαβε το διδακτορικό του από το Εθνικό Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών (Ε.Κ.Π.Α.), στην Ελλάδα, αφού υπερασπίστηκε τη διατριβή του «Στατίνη προεπεξεργασία και ανίχνευση μικροεμβολικού σήματος από διακρανιακό doppler στην οξεία φάση του αθηροσκληρωτικού ισχαιμικό αγγειακό εγκεφαλικό επεισόδιο επεισοδίου πρόσθιας κυκλοφορίας».
Επί του παρόντος, είναι μέλος της Επιτροπής Διαπίστευσης Εγκεφαλικών Μονάδων του Ευρωπαϊκός Οργανισμός Εγκεφαλικών (ESO) και συνεργάζεται με την Πρωτοβουλία Angels για την ενίσχυση της συνεργασίας με τον ESO.D. Ο Σαφούρης εργάζεται στη μονάδα Εγκεφαλικών ESO μονάδα αγγειακού εγκεφαλικού επεισοδίου Εγκεφαλικών του Μητροπολιτικού Νοσοκομείου Πειραιά στην Ελλάδα και είναι επιστημονικός συνεργάτης της Β’ Νευρολογικής Κλινικής ΕΚΠΑ στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Αττικόν. Εκπαιδεύεται σε ενδαγγειακές επεμβάσεις στο Εθνικό Ινστιτούτο Ψυχικής Υγείας, Νευρολογίας και Νευροχειρουργικής του Πανεπιστημίου Semmelweis, Τμήμα Νευροχειρουργικής της Βουδαπέστης, Ουγγαρία μετά τη λήψη επιχορήγησης από την Ελληνική Νευρολογική Εταιρεία.
Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν την αγγειακή νευρολογία, την ανάπτυξη δίκτυο αγγειακού εγκεφαλικού επεισοδίου και την ενδαγγειακή θεραπευτική αντιμετώπιση σε οξύ ισχαιμικό εγκεφαλικό επεισόδιο.
Ο Δρ. Σαφούρης έχει συγγράψει 77 ερευνητικές εργασίες που εμφανίζονται στον Pubmed.
